ABOUT
フランス語で「調和する」という美しい意味を持つHARMONISÉ（アルモニゼ）。
当店は上質なスイーツと心地よい空間を、東京都世田谷区の成城学園前駅に位置するカフェラウンジから皆様にお届けします。
一流のパティシエが作る「上質なスイーツ」×5つ星ホテルを彷彿とさせる「上質なサービス」
この2つの「調和(HARMONISÉ)」をお客様に提供することが私たちHARMONISÉのミッションになります。
数々の有名シェフのもとで修行した経験があり、コンテストでも受賞歴があるシェフの内田が自慢のスイーツを一つ一つ丁寧に作り上げます。
またお客様の健康に寄与できるよう本来の美味しさを保ちながらも甘さは控えたスイーツを提供いたします。
また、HARMONISÉはサービスにも「上質」を追求します。
我々は、くつろげる空間と真心こめた接客の体験こそがHARMONISÉが考える上質なサービスだと考えます。
シックな内装、そして落ち着いた照明が灯る店内では日常の喧騒から離れ、皆様に心地よい時間をお過ごしていただけます。
そこにスタッフ一同の真心こめた「おもてなし」が加わることで、上質なサービスを体験いただける。そう願っております。
HARMONISÉでは店頭販売やイートインのみならず、一部商品に関してONLINE SHOPによる販売も行っております。
是非、ご自宅でもHARMONISÉの上質なスイーツをお楽しみください。
CHEF
エグゼクティブシェフ
内田将太
千葉県のHotel The Manhattanでパティシエとしての道を歩み始める。
その後、リッツカールトン東京に籍を移し、フレンチレストランアジュールフォーティーファイブのペストリー部門長としてミシュラン一つ星取得に貢献した。
リッツカールトン東京での活躍が評価され、FourSeasons Hotel Tokyo at Otemachiのオープニング立ち上げに参画。ペストリースーシェフとして自身の活躍の場を広げた。
その後、東京都世田谷区のPatisserie Le Pommierにてフランス人オーナーシェフのもとでスーシェフを努めた。
そして、2023年12月に念願の自身のペストリーであるHARMONISÉをオープン。エグゼクティブシェフとして全スイーツの企画から製造までを担当している。
受賞歴
2022年11月にブルガリア大使館で行われた第9回ローズウォーターレシピアワードコンテストにて一般スイーツ部門金賞受賞。
CHEF's HISTORY
2007年～2014年
Hotel The Manhattan（千葉）パティシエとしてキャリアスタート
2014年～2020年
リッツ・カールトン東京（東京）
ペストリー部門：生菓子、焼菓子、チョコレート製造
レストラン部門長：フレンチレストランAzure 45
2020年～2022年
FourSeasons Hotel Tokyo at Otemachi（東京）ペストリースーシェフ
2022年～2023年
Patisserie Le Pommie（東京）スーシェフ
2022年11月
第9回ブルガリアンローズウォーターレシピアワードコンテスト 一般スイーツ部門
オーガニックローズウォーターを使ったアシェットデセールを提供し金賞を受賞
2023年～
HARMONISÉ（東京） エグゼクティブシェフ
